MOCHILEROS PICTURES

" SVĚT NA DOSAH " "POZNAT,ZAZNAMENAT,CHRÁNIT,POMÁHAT,PŘEDÁVAT..."

HODINY

Odkazy

Masážní studio

masáže od Verči

Bankomaty VISA

načerpejte kartou

Best time to visit

kdy a kam vyrazit

Däniken

Erich von Däniken

Facebook

Mochileros Pictures

Fitipaldizain

potřebujete web?

Foto Šárka

krásné fotografie

Foto Zuzana

svatební fotografie

Fotolab

internetová fotosběrna

Green Life

záchrana pralesa

Green Ways

něco pro zdraví

Letenky

levné letenky

Lonely Planet

baťůžkáři všech zemí

Ministerstvo zahr. věcí

užitečné informace

Moje podróże

kamarád Zbyszek

Nadační fond Inka

pomoc indiánským dětem

Očkování

očkování na cesty

Odtahová služba

pomoc na silnici i jinde

Počasí

předpověď počasí

Prime Time Video

nejen svatební video

Převodník měn

měnová kalkukačka

Suffer

punkrock band

Tatra 815 GTC

kolem světa

UNESCO

světové dědictví

UNICEF

pomoc a práva dětem

Velbloud

club & café

Viabona

tělo a duše

Wikipedia

otevřená encyklopedie

Záchranná služba

jihočeská záchranka

RSS

RSS

Speciality

Bolívijská kuchyně

Bolívijská kuchyně je velice pestrá a zpracovává opravdu vše, co zpracovat může. Záleží na tom v jakém regionu a nadmořské výšce se nacházíte. Hodně bolívijských jídel je z hovězího či kuřecího masa nebo ryb. Jako příloha se podává rýže, brambory nebo hlávkový salát.


Někdy je celý pokrm ponořený do pálivé omáčky připravené z brambor a z locotos – malých pepřových lusků. Snídaně neboli desayuno se většinou skládá z kávy, chleba nebo jiného druhu pečiva. Oběd je hlavním jídlem dne. Mnoho restaurací nabízí takzvané almuerzo, což znamená jednoduchý oběd. Skládá se většinou z polévky, hlavního chodu a kávy nebo čaje. V některých restauracích se podává salát a dezert. Tento celý chod je obvykle o polovinu levnější než když si vybíráte jednotlivá jídla z jídelního lístku. Večeře la cena je obvykle podobná obědu, není ale už tak rozsáhlá. Důležitou součástí jídelníčku jsou polévky. Chupe je hustý masový vývar se zeleninou a obilím, dochucený česnekem, rajčaty nebo cibulí. Chaque je podobná polévka, pouze obsahuje více obilnin a je silnější. Lawa je masitá polévka s kukuřičným škrobem a pšeničnou moukou. Maso tvoří podstatnou část hlavního jídla. Vepřové se konzumuje jen při zvláštních příležitostech, například lechón – mladá selátka, která jsou specialitou Cochabamby nebo fritanga – kořeněný pokrm z vepřového s mátou a kukuřičnou kaší. Hovězí se připravuje na rožni nebo griluje. Můžete ochutnat například charque kan – hovězí podávané s kukuřičnou kaší, masaco – hovězí pečené s banány. Pokrm pique a lo macho, který se skládá z grilovaného hovězího a omáčky s bramborem, hlávkovým salátem, rajčaty, cibulí a paprikou je populární zejména ve střední Bolívii. Specialitou v La Pazu a Cochabambě je fricasés, kuřecí nebo vepřové maso dušené s kukuřičnou krupicí. Kuřecí se peče, vaří nebo připravuje na grilu. V oblasti Antiplana je populární pstruh troucha, který se loví v jezeře Titicaca. V nížinách jsou populární i další druhy ryb.

Co (ne) jíst a (ne) pít?

Asi 30 – 50% zdravotních problémů jsou problémy se žaludkem. Proto dávejte pozor na to, co jíte. Nebuďte ale paranoidní a odmítaví k místním specialitám. Restaurace si vybírejte podle čistoty zařízení a personálu. Pokud si kupujete jídlo na tržišti nebo na ulici, dbejte na to, aby bylo čerstvě připravené a ne ohřívané. Uvědomte si, ale že váš žaludek není na místní stravu zvyklý a i když může být hygienicky nezávadná, přesto můžete mít žaludeční problémy. Dávejte si pozor na vodu a pokud ji nekupujete v láhvích, převařujte ji nejméně 10 minut nebo ji upravujte chemicky. Pijte nápoje bez ledu a nenechávejte si je ředit, např. džusy. Ovoce a zeleninu pečlivě myjte anebo loupejte, je-li to možné. Buďte také opatrní k pokrmům z ryb a mušlí.

RECEPTY BOLÍVIJSKÉ KUCHYNĚ:

1. Llajua – ostrá omáčka

Suroviny Postup
8 rajčat
4 červené chilli papričky (bez semínek)
3 zelené chilli papričky
(bez semínek)
1 lž nakrájené bílé cibule
mátová sůl Rajčata rozkrojíme na půlky a vydlabeme dužinu a šťávu do nádoby. Rozmixujeme chilli papričky, cibuli a rajčata na pastu, přisypeme sůl a znovu mixujeme, přidáme ještě vnitřky rajčat a opět promícháme.

2. Arašídová polévka – sopa de maní

Suroviny Postup
3 hovězí žebírka
4 brambory
100 g hrášku
100 g zelených bobů
200 g mletých arašídů
2 cibule
2 rajčata
2 stroužky česneku
sůl
kmín
oregáno
mleté žluté chilli papričky
petrželka
olej Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky, cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme, spaříme a oloupeme rajčata a orestujeme nakrájený česnek.
Dáme vařit vodu a těsně před varem do ní vložíme maso. Pak přidáme sůl, oloupaná rajčata, orestovanou cibulku, kmín, oregano,chilli a orestovaný česnek. Nakonec vmícháme mleté arašídy. Vaříme dokud maso nezměkne a pak přidáme boby, hrášek a brambory. Vaříme dokud nezměknou. Na talíři sypeme sekanou petrželkou.

3. Escabene de pollo

Asi by bylo vhodné začít vaření tímto jídlem aby vystydlo a ztuhlo!
Suroviny Postup
1 kuře
6 stroužků česneku
2 cibule
100 ml oleje
100 ml octa
sůl
pepř
Příloha:
250 g bramborového salátu Kuře naporcujeme a dáme vařit do vody s česnekem. Přidáme cibuli nakrájenou na čtvrtky, sůl, pepř ocet a olej. Necháme vařit dokud kuře nezměkne. Pak odlijeme polovinu vývaru a zbytek necháme vychladnout a ztuhnout. Podáváme chlazené s bramborovým salátem.

Některá obvyklá jídla:

Chairo – vývar (skopový nebo jehněčí), brambory a zelenina

Saita – kuře s ostrou omáčkou

Saice – pálivý masový vývar

Milanesa – řízek (kuřecí nebo hovězí)

Pacumutu – grilované hovězí maso

Fricasé – dušené jídlo s kukuřicí

Salteňas – taštičky plněné masem a zeleninou (na svačinku)

Empanadas – sýrové, smažené těstové taštičky

Některé běžné nealko nápoje:

Čaj, káva, horká čokoláda

Mate de coca – čaj z listů koky

Mezclado – sladký horký nápoj z kukuřice, citronu a skořice

Licuados – mixovaný nápoj z ovoce, mléka či vody a cukru

Zumos – čisté ovocné nebo zeleninové šťávy

Mocachinchi – sladký nápoj s vysokým obsahem cukru (něco jako šťáva z kompotu)

Alkoholické nápoje:

Singani – destilát z vinných šlupek a jiných vedlejších produktů

Chuflay – míchaný nápoj (singani, 7 – UP, led, citron) 

Cerveza – pivo, například značky Huari, Paceňa, Tropical Extra a jiné

Chicha – alkoholický nápoj z kukuřice (jiné verze se vyrábí z brambor, burských oříšků, různého ovoce, zeleniny apod.)


Vstupte zpět do COLLOWARA 2010:

INFORMACE ZAJÍMAVOSTI DENÍK SPECIALITY HUDBA FOTOGALERIE
Žádné komentáře
 
"Mochileros" jsou přátelé, snažící se poznat kulturu a svět takový, jaký je. Zaznamenat do svých myslí, na film a fotografie. Podělit se o zkušenosti svoje i čerpat ze zkušeností druhých. Poznat historii i současnost. Vážíme si lidí, jejich kultury, historie a zvyků. Nesnášíme bezpráví, násilí a útlak v jakékoliv formě. Respektujeme ostatní. Snažíme se chránit tuto planetu a zachovat ji dalším generacím. Copyright © 2008-2014