MOCHILEROS PICTURES
" SVĚT NA DOSAH " "POZNAT,ZAZNAMENAT,CHRÁNIT,POMÁHAT,PŘEDÁVAT..."
HODINY
Odkazy
masáže od Verči
načerpejte kartou
kdy a kam vyrazit
Erich von Däniken
Mochileros Pictures
potřebujete web?
krásné fotografie
svatební fotografie
internetová fotosběrna
záchrana pralesa
něco pro zdraví
levné letenky
baťůžkáři všech zemí
užitečné informace
kamarád Zbyszek
pomoc indiánským dětem
očkování na cesty
pomoc na silnici i jinde
předpověď počasí
nejen svatební video
měnová kalkukačka
punkrock band
kolem světa
světové dědictví
pomoc a práva dětem
club & café
tělo a duše
otevřená encyklopedie
jihočeská záchranka
Login
Kalendář
Anketa
Statistika
Pomoc
Zahrajte si
Novinky
Počasí v ČR
Speciality
Pide
Pide je tureckou variantou pizzy, druhé nejoblíbenější rychlé občerstvení v Turecku. Vyrábí se z kynutého těsta, vytvarovaného do podlouhlého tvaru o délce cca 50 cm a šířce 10 cm. Tvarem připomíná loďku.
Může být buď sýrový (peynir) nebo s mletým masem (kiymali) ozdobeným volským okem, s vajíčkem (yumurtal). Karaşik pide má nejrůznější přísady. Tvar pide se region od regionu může velmi lišit. Buď může být užší nebo úplně zavřený, či kulatého tvaru.
Můžete se s tím posadit v pideci (turecké pizzerii), nebo si jej nechat zabalit s sebou. Často jej dostanete na stůl již nakrájený (kapali).
Cena pide v Turecku (r. 2012) od 5 - 8 TL
RECEPT NA PIDE
1 lžička sušených kvasnic
2 šálky teplé vody
6 šálků mouky /1:1 hladká a vysokolepková/
1 lžíce olivového oleje
100 ml bílého jogurtu
1 1/2 lžičky soli
1 lžička cukru
Postup
Kvasnice rozpustíme s troškou cukru a polovinou vody. Mouku přesejeme do mísy, osolíme a přidáme kvásek. Promícháme, přidáme zbytek vody, jogurt a olivový olej a důkladně vypracujeme těsto až je hladké, pružné a nelepí se. Během hnětení přidáváme tolik mouky kolik je potřeba, aby se těsto přestalo lepit. Z těsta vytvoříme bochníček, který vložíme do olejem vymazané misky, přikryjeme a necháme kynout cca 1 hodinu. Takto nakynuté těsto rozdělíme asi na 6 stejných dílů, které propracujeme a necháme ještě asi půl hodiny odpočívat. Těsto vyválíme do tvaru oválků, potřeme náplní - jen asi 1-2 cm od kraje necháme volné, prázdné okrajeme zahneme a tvarujeme do tvaru lodiček.
KIYMALI PIDE - Pide z mletého masa
Náplň:
3 lžíce extra panenského oleje
6 lžic piniových oříšků
500 g jehněčího mletého masa
1 velká cibule na jemno nakrájená
1 střední uzrálé rajče oloupané s vymačkanými semínky, posekané a odkapané
6 lžic posekané petrželky, nebo koriandru
1 lžíce melasy z granátových jablíček
1 lžička pomletého nového koření
1/4 lžičky mleté skořice
2 lžičky soli
černý mletý pepř podle chuti
1/4 lžičky kayenského pepře
Postup
Na malé pánvi na mírném ohni rozehřejeme 1 lžíci olivového oleje a osmažíme na něm semínka do zlatova, asi 1 minutu. Dále si připravíme nádivku. V míse smícháme maso, cibuli, rajče, petrželku, melasu, nové koření, sůl, černý a kayenský pepř. Vše vložíme do robotu s noži a vypracujeme na hladkou pastu (Tradičně se dělá v hmoždíři).
Předehřejeme troubu na 240°C. Zbytkem oleje vymasíme 2 plechy. Vyválíme bochníčky na lodičky a doprostřed rozdělíme nádivku. Přitlačíme dolů a roztahujeme lodičky do délky a roztíráme nádivku tak aby zůstaly volné okraje.
Pečeme jako chléb Ramadan Pide. Před podáváním se posype semínky a podáváme horké obložené zeleninou, citronem a petrželkou.
zdroj: www.turecka-kuchyne.wz.cz, www.turecko.org, vlastní, LP
Žádné komentáře