Rýže je považována za báječnou pochoutku a samozřejmě jako hlavní jídlo. Je základní potravinou. Když se lidé svolávají ke stolu, říkají "je čas jíst rýži". Průměrný Thajec spotřebuje ročně 160 kg rýže.

Jasmínová rýže - Khao chao

Není to parfémovaná rýže po jasmínu. Jedná se o odrůdu rýže trošku ořechové jemné chuti. Prvotřídní dlouhozrnná rýže, pochází se středního až jižního Thajska.

Černá klihovitá rýže - Kao niow dam

Rýže s velmi výrazným aroma ořechů, používá se hojně k výrobě sladkých pokrmů, většinou v kombinaci s kokosovým mlékem nebo medem. Klasický dezert vyráběný z této rýže Khao mow rang se prodává na všech tržištích po celém Thajsku.

Klihovitá rýže - Kao niow - "LEPKAVÁ RÝŽE"

Velmi dobrá rýže - jak jinak - ze středního až severovýchodního Thajska. Lepkavá rýže, velmi hojně používaná také v Laosu.

Rýži v restauraci dostanete jako základ a to v talíři před sebe. Přílohy, omáčky, zelenina, polévky a maso se podává do středu stolu. Bez ohledu, kdo si jaké jídlo objednal, je zvyk si brát spousta příloh na "svoji" rýži a pak je pojídat. Má to své výhody. Porci si určujete sami, neurčuje ji tedy kuchař (což u nás vede k přejídání) a během jídla poznáte několik různých chutí.

Samozřejmě takto strávený oběd není jen jídlo, ale je to vychutnávání pokrmu a společenská záležitost, při níž projevujete svoji úctu ke spolustolovníkům (nač jíst rýži s někým, koho nemám rád). Dobře si popovídáte, najíte, vyjádříte úctu a najdete uspokojení.

Tip - rýžová polévka

Rýžová polévka je častá snídaně mnoha Asiatů. Je jemná a lahodná. Pochází původem z Číny, ale je rozšířená po celé jihovýchodní Asii. Tento recept se liší přípravou dle oblastních zvyků:

Asi 0,3 l vody necháme vařit, přidáme trochu masa (ryba, kuře) na kousky trochu rybí omáčky, vařenou rýži a vaříme asi 3 minuty. Přidáme kousek cibule nakrájené na kolečka, pepř, znovu trochu vařené rýže, trochu čerstvé zelené petržele. Vaříme další cca. 3 minuty, na talíři přidáme hrst sušené cibule nebo čerstvě smažené cibule. Super vyprošťovák z kocoviny ale i slavnostní jednoduchá polévka.

Rýži vaříme nejlépe v rýžovači, kde zrno rýže nepraskne. Rýže se nezničí varem a zachová si svoji chuť spousty hodin. Cena hrnce se pohybuje okolo 700 - 3.000 CZK. Velmi dobrá investice! Budete mít doma dobře uvařenou rýži.