Kuchyně Středního východu není tak známá, jídlo je spíš jednoduché, ale chuťově zajímavé. Obvykle začíná bohatým výběrem předkrmů – méze, které se nabírají ještě teplým nekvašeným chlebem kobz a podávají se pro celý stůl.

Arabská káva je známá svojí pronikavou vůní i chutí. Turci zanechali v arabských zemích svůj způsob přípravy kávy a v současnosti ji nazýváme jak tureckou, tak arabskou. V arabských zemích se můžeme setkat také s beduínským způsobem pití kávy. Takováto káva je o dost silnější než ta turecká a podává se v malém množství. Na dně malého šálku lze najít pouze jeden nebo dva doušky kávy výrazné chuti, která okamžitě člověka osvěží.

Určitě se vám při pomyšlení na izraelské jídlo a pití, nebo před návštěvou restaurace v Izraeli vybaví pojem „košer“. Ortodoxní židé konzumují pouze tzv. košer pokrmy. Košer znamená, že je pokrm obřadně čistý, vhodný a přípustný pro konzumaci. Košer se obecně používá ve vztahu ke gastronomii, v širším slova smyslu ale označuje v judaismu vše, co je povolené, vhodné nebo správné.

Čaj, který v zimě zahřeje a v létě příjemně ochladí celé tělo - to je vynález, který objevili nomádi v poušti. V nehostinné poušti spojili chuť speciálně připravovaného zeleného čaje, drsnou jako samotná poušť, s osvěžující marockou mátou a hodně osladili. Vznikl tak nápoj, který umí dodat energii, povzbudit a přitom ještě polahodit chuťovým pohárkům.

Humus (chumus, hummus, hommus) a tahini (tehina). Přestože název tohoto tradičního pokrmu z arabské kuchyně nevzbuzuje vábné očekávání, je pomazánka z vařené cizrny velmi zajímavou a chutnou alternativou pro stylové pohoštění či zdravou večeři.

Falafel je vegetariánský pokrm pocházející z Egypta. Dnes je oblíbený v zemích Blízkého východu, zejména v západním Libanonu, Izraeli, Jordánsku, ale rozšířil se po všech kontinentech. Jedná se o smažené kuličky z bobů (Egypt) nebo z cizrny. Servíruje se na talíři nebo v chlebu typu pita, s jogurtovou omáčkou, hummusem, sezamovou pastou (tahini), zeleninou apod. Je bohatý na proteiny a vitamíny.

V arabské kuchyni kužel stlačeného jehněčího, kuřecího nebo hovězího masa, opékaného na svislém rožni, kde je maso opékáno z venku tím, jak se rožeň stálé točí. Něco na způsob gyros. Hodně populární je sendvič s arabským chlebem, plněný masem shawerma, salátem, pálivou omáčkou, hummusem a omáčkou tahini.